Medel

Ansjovisrulle

Ansjovisrulle är en läcker och krispig delikatess som kombinerar det salta och umami från ansjovisen med en fluffig och luftig textur. Dessa gyllengula rullar är perfekta som ett tilltugg eller en aptitretare på en middagsbjudning, och smaken av ansjovis balanseras perfekt av de cremiga äggulorna och den knapriga ytan.

⏱️60 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 225°C.
2
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och mjöl under kraftig omrörning. Låt smeten koka någon minut. Tillsätt äggulorna, en i taget, och ansjovisspadet. Låt smeten svalna.
3
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt bakpulver och fortsätt vispa en liten stund. Vänd ner detta i smeten.
4
Smörj ett bakplåtspapper noga och lägg det i en långpanna. Bre ut smeten jämnt över papperet. Placera långpannan långt ner i ugnen och grädda i ca 20 minuter.
5
Fyllning: Skala och hacka lökarna. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs alltsammans mjukt i matfettet i en kastrull. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet.
6
Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett stort bakplåtspapper. Fördela fyllningen jämt ovanpå. Strö på riven ost och persilja. Rulla ihop rullen från långsidan. Så här långt kan du förbereda.
7
Strö på lite ost och gratinera i 250°C i 8-10 minuter. Servera med något grönt.