Äkta carbonara utan grädde
Enkel

Äkta carbonara utan grädde

I denna äkta italienska klassiker möts smakerna av krispig pancetta, vitlök och rik ost i en krämig äggula, allt serverat över al dente spaghetti eller linguine. Detta recept är en hyllning till den traditionella carbonaran, där smakerna får ta plats utan att grädden stjälper showen.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär pancettan i cm-stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan och vitlöken knaprig i en stor stekpanna.
  2. 2
    Vispa ihop äggen och blanda med både parmesan och pecorinoosten.
  3. 3
    Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
  4. 4
    Sänk värmen och lägg pastan i stekpannan med pancettan och vänd runt. Häll över ost- och äggsmeten samt pastavattnet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Strö över svartpeppar och gärna extra parmesan.