Gräddade Tostones (Gröna Plantain)
Dessa smakrika plantain har gjorts lättare genom att gräddas istället för att friteras – du kommer inte att tro hur gott de smakar!
Luftfritterade söta plantainer
Luftfritterade söta plantainer eller Maduros är ett enkelt och hälsosamt sätt att göra denna klassiska latinska sidodish.
Ljummen tonfisktartar med plantainchips
Ett vitt vin med både syra och mogen fruktighet blir gott till. Till exempel: 2006 Saint Clair Riesling, 96:-, Marlborough, Nya Zeeland, 6456. Vintips: Jens Dolk.
Grönsaksbiffar med matbanan och sötpotatis
Huvudingrediensen i de här biffarna är plantains, matbananer. Här används de omogna matbananerna som ska vara gröna, till skillnad från i aloco, där man använder mogna matbananer som då är gula. Biffarna är goda att äta som de är, eller som tillbehör till kyckling eller fisk. Recept från boken “Teranga - smaker från Västafrika” (Bonnier Fakta).
Tostones
Tostones är den krispiga, salta snacken du drömt om! Dessa skivor av dubbelfriterad grön plantain är perfekta för doppning och så enkla att göra.
Leratos tanzaniska banancurry
Fly till östra Afrika med den här budgetvänliga curryn. De omogna gröna bananerna kan bytas ut mot fasta gula plantainer och du kan lägga till fler chilifrukter, om du vill
Ljummen tonfisktartar med plantainchips
Ett vitt vin med både syra och mogen fruktighet blir gott till. Till exempel: 2006 Saint Clair Riesling, 96:-, Marlborough, Nya Zeeland, 6456. Vintips: Jens Dolk.