Ceviche
Denna latinamerikanska fiskrätt, som består av fisk som är marinerad i limejuice, är fräsch, vibrerande och hälsosam
Zesty räkor & grön chili 'ceviche'
Njut av denna ceviche-inspirerade rätt gjord med kungsräkor. Om du har tillgång till färsk fisk från båten kan du byta ut räkorna mot vilken fisk du vill och hoppa över tillagningssteget
Öring och rädis ceviche
Använd den bästa kvaliteten på brittisk öring du kan hitta för denna öring och rädis ceviche. Servera med knapriga tortillachips på sidan för att skopa upp fisken
Julceviche med guacamole
Sötman från rökt lax ger ceviche en ny, festlig twist. Skopa i båda dipparna tillsammans, få lite av den krämiga guacen och den kryddiga, pikanta cevichen
Tiradito chifa (tonfisk sashimi på peruansk vis)
Restauratören Martin Morales delar den här peruanska ceviche-rätten med krispiga nudlar, anpassad från hans bok, Ceviche
Lomo saltado (Nötfrestelse)
Martin Morales recept för denna traditionella peruanska rätt, anpassad från hans bok Ceviche, kombinerar sojasås, chili och Pisco
Pastel de choclo - majssockerkaka
Martin Morales recept på denna peruanska söt majs, feta och olivsida är anpassad från hans bok, Ceviche
Ensalada Sierra (Andenskt quinoasallad)
Quinoa är en stapelvara i peruansk matlagning - den här smakrika middagssalladen är anpassad från Martin Morales bok, Ceviche