Barbecuerade plantainer
Tillaga perfekta plantainer genom att vira in dem i folie och grilla dem. Denna latinamerikanska släkting till bananen är delikat i både söta och salta rätter.
Garden eggs stew med kokt gröna plantain
Prova något annorlunda till middag med denna mustiga afrikainspirerade garden eggs (även känd som vit aubergine) gryta med ägg och saltad fisk. Njut med gröna plantain
Rökig kryddad Jollof-ris & kokosfriterad plantain
Denna västafrikainspirerade rätt är full av smakrika, harmoniska smaker. Jollof-ris är en hushållsklassiker, ofta serverad med friterad plantain
Leratos tanzaniska banancurry
Fly till östra Afrika med den här budgetvänliga curryn. De omogna gröna bananerna kan bytas ut mot fasta gula plantainer och du kan lägga till fler chilifrukter, om du vill
Lamb suya
Prova på denna populära nigerianska rätt av grillspett med marinerat lamm, serverat med en smakrik jordnötssmörgås. Köttet är saftigt, rökt och har en nötig, kryddig eftersmak
Keralansk grönsakscurry
Denna vegetariska curry förenar klassiska smaker från sydvästra Indien, inklusive färskriven kokos och grön chili
Röd röd
Gör den här ghananskinspirerade grytan, med en varm, kryddig tomatbuljong och stekt sötpotatis. Namnet – och färgen – kommer från den röda palmoljan
Stark vegetarisk gryta med kokosnöt
Denna smakrika vegetariska middag har verkligen allt – fem av dina 5 om dagen, folat, fibrer, vitamin C och järn. Servera med kokosyoghurt och brunt basmatiris.