Enkel

Zucchinisoppa

Denna krämiga zucchinisoppa är en smakrik och härlig rätt som kombinerar det bästa av sommaren med sötma från gul lök och squash, och en djuphet från buljong och vitt vin. När allt blandas med vispgrädde och en nypa peppar skapas en soppa som är både njutningsfull och lätt att älska.

⏱️30 min

🍽️4 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Hacka löken och fräs i oljan på svag värme i en kastrull. Löken ska bli mjuk utan att ta färg.
2
Tillsätt den skalade och tärnade squashen och låt det hela puttra tills squashen mjuknat.
3
Tillsätt gärna vin, låt puttra ihop och tillsätt därefter 3 dl buljong. Jag brukar ta lantbuljong men en god hönsbuljong går också bra. Koka upp.
4
Ta kastrullen från spisen och mixa till en slät puré.
5
Tillsätt vispgrädde. Koka upp, smaka av med salt och peppar och servera. På bilden är det väldigt lite grädde tillsatt.