Zucchiniraggmunk med lins- och vitkålssallad
Medel

Zucchiniraggmunk med lins- och vitkålssallad

I detta recept förenas traditionell raggmunk med en modern twist, där zucchinins fräschör och gröna linsernas näring skapar en smakupplevelse utöver det vanliga. En perfekt kombination av knaprig raggmunk och en frisk sallad med vitkål och linser, allt för att bjuda på en härlig och välbalanserad måltid.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
  2. 2
    Zucchiniraggmunk: Vispa mjölet med hälften av havredrycken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av havredrycken, äggen och saltet.
  3. 3
    Tvätta och riv potatisen och zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur vätskan ordentligt och vänd genast ner grönsakerna i smeten (innan potatisen hinner mörkna).
  4. 4
    Hetta upp lite av oljan i en non stick-stekpanna. Klicka ner smeten i stekpannan. Stek raggmunkarna ca 2 minuter på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
  5. 5
    Vitkålssallad: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Ansa och strimla vitkålen fint. Hacka persiljan.
  6. 6
    Massera in saltet i vitkålen. Låt den stå i några minuter. Blanda i linser, persilja, vinäger och olivolja. Smaka av med svartpeppar.
  7. 7
    Servera raggmunkarna med vitkålssallad.