Avancerad

Zucchinikaka

I denna zucchinikaka möts de saftiga zucchinislicorna med knapriga pekannötter och en söt, lätt smak av vanilj. Detta är en kaka som bjuder på en perfekt balans av texturer och smaker, allt i en läcker och oemotståndlig form.

⏱️80 min

🍽️12 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
2
Grovriv zucchinin (ca 5 dl) och pressa bort lite vätska. Grovhacka nötterna.
3
Rör ihop ägg, socker, smör- & rapsolja och vaniljsocker i en skål. Ingredienserna ska bara precis blandas. Vänd i zucchini och nötter.
4
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt. Blanda ner i smeten.
5
Smörj och bröa en avlång form som rymmer ca 1.5 liter.
6
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 50–60 min. Testa med en trästick, den ska komma ut nästan torr.
7
Ta ut kakan ur formen och låt den svalna på galler.
8
Vispa upp smöret så det blir luftigt med elvisp.
9
Vispa ner färskost och siktat florsocker.
10
Spritsa frostingen över den kalla zucchinikakan. Strö över grovhackade nötter och toppa med finrivet citronskal.