Zucchinikaka med kokos- och limefrosting
Avancerad

Zucchinikaka med kokos- och limefrosting

Zucchinikaka med kokos- och limefrosting är en uppfriskande och smakrik dessert som kombinerar det bästa av sommaren med den saftiga zucchinin och den syrliga limefrukten. Med en lätt och luftig kaka och en krämig frosting som ger en perfekt balans av sötma och syra, är detta recept en verklig höjdpunkt för varje tillfälle.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C.
  2. 2
    Smöra och bröa en bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
  3. 3
    Kaka: Riv zucchinin fint på ett rivjärn. Riv yttersta skalet från limen och pressa ur saften.
  4. 4
    Blanda mjöl, strösocker, salt, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner olja och ägg och rör till en jämn smet. Vänd ner zucchini, limesaft, limeskal och kokos.
  5. 5
    Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen 60-70 minuter. Prova med en sticka om kakan är klar. Sätt ner stickan mitt i kakan och ta upp den. Stickan ska inte vara kladdig när kakan är klar.
  6. 6
    Låt kakan svalna något i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna under formen.
  7. 7
    Frosting: Riv yttersta skalet från hela limen och pressa ur saften från halva (för ca 12 bitar). Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna. Vispa färskost med smör, florsocker, kokos och limesaft- och skal vitt och fluffigt med en elvisp. Lägg smeten i en spritspåse. Spritsa på kakan.
  8. 8
    Topping: Skala och strimla mangon. Dela och kärna ur passionsfrukten. Toppa kakan med frukt och mynta.