Avancerad

Zucchinibröd

Baka ett saftigt och smakrikt zucchinibröd som passar lika bra till frukost som till soppa. Den rivna zucchinin gör brödet extra mjukt och hållbart, medan pumpakärnor och havregryn ger härlig textur och fyllig smak. Toppa med frön och flingsalt för en knaprig yta – ett hembakat bröd som är lika vackert som gott.

⏱️180 min

🍽️2 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍳 Frukost

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Grovriv zucchinin.
2
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och vatten i en kastrull till fingervarmt, ca 37°. Häll vätskan över jästen och blanda tills jästen löst upp sig.
3
Tillsätt riven zucchini, sirap, havregryn, pumpakärnor, salt och nästan allt vetemjöl. Blanda degen 10 min i maskin eller 15 min för hand. Degen ska vara ganska lös.
4
Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk. Låt jäsa ca 60 min.
5
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma den till två bröd. Lägg ner i smorda brödformar.
6
Låt jäsa under plastfolie eller kökshandduk i ytterligare ca 45 min.
7
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
8
Strö frön och salt över zucchinibröden.
9
Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min. Bröden är klara när innertemperaturen är 98°.
10
Lyft upp bröden ur formarna och låt svalna på galler.