Avancerad
XO-sås
XO-sås är ursprungligen från Hongkong och görs på torkade skaldjur, skinka, chili och olja och är känd för sin rika och komplexa umamismak. Såsen passar som smaksättare i olika rätter både med kött, skaldjur, tofu och grönsaker.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Tina musslorna om frysta används.
- 2Sätt ugnen på 150°C.
- 3Skiva pilgrimsmusslorna tunt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills de torkar. Lägg den lufttorkade skinkan runtom musslorna på plåten och rosta ytterligare 30 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten. Finhacka musslor och skinka.
- 4Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp 1 dl olja i en stekpanna och fräs löken mjuk tills den fått färg på låg värme cirka 7 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare ca 7 minuter.
- 5Tillsätt musslor, skinka, soja, fisksås, vinäger, chiliflakes och socker. Dra av från värmen och låt stå 10 minuter innan servering.