Varmrostad squash och puylinssallad
Medel

Varmrostad squash och puylinssallad

Denna färska och livfulla sallad använder konserverade linser, en grundförnödenhet i skafferiet. Resultatet är mättande, låg i fett och innehåller alla fem av dina fem-i-dagen

⏱️40 min
🍽️4 portioner
2.5
🇬🇧 Brittisk🥗 Lunch

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Heat the oven to 200C/180C fan/gas 4. Toss the butternut squash with 1 tbsp olive oil, garlic clove, thyme leaves and seasoning. Roast for 25-30 mins or until tender.
  2. 2
    Mix together the balsamic vinegar, ½ tbsp olive oil, the wholegrain mustard and 1-2 tbsp water. Drain the puy lentils in water and toss with the dressing, red onion, spinach and cherry tomatoes.
  3. 3
    Divide the lentils between four plates. Top with the squash, then crumble over Cheshire cheese and pumpkin seeds.