Enkel

Wallenbergare med rårörda lingon och sugarsnaps

I denna läckra rätt möts smaken av klassisk kalvfärs med den söta och syrliga kryddningen av rårörda lingon, allt serverat med knapriga sugarsnaps och en härlig potatisbädd. Detta är en perfekt kombination av tradition och innovation, som garanterat kommer att förhöja middagsupplevelsen.

⏱️30 min

🍽️4 portioner

2.0

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Tillbehör: Skala och koka potatis. Koka även 1 kg potatis till recept 3 redan nu.
2
Rårörda lingon: Lägg tinade lingon och socker i en bunke. Rör ihop och mosa lingonen en aning. Låt stå till servering.
3
Biffar: Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedar (med kniven monterad). Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund.
4
Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
5
Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.
6
Stek biffarna i lite smör och olja på medelvärme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn på 150 grader en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
7
Tillbehör: Koka sugersnapsen 1 min i en liten kastrull med lättsaltat vatten. Sila av vattnet och lägg upp sugersnapsen i en skål. Strö över lite flingsalt.
8
Smält smöret i samma kastrull som sugersnapsen.
9
Servera wallenbergarna med skirat smör, kokt potatis, rårörda lingon och sockerärtor.