Avancerad
Vridna baguetter
Baka sagolika baguetter och ta med på utflykten med härligt pålägg! Baguetterna innehåller få ingredienser som jäst, rågmjöl och vetemjöl, salt och vatten men får ändå en perfekt och mild smak.
⏱️90 min
🍽️3 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Mät upp vatten i en kastrull. Värm tills vattnet känns fingerljummet, dvs stänker du några droppar på handen känns det varken varmt eller kallt. Använder du termometer ska den visa 37°C. Häll vattnet i degbunken.
- 2Lägg i salt och smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig.
- 3Mät upp och häll i rågmjölet och den mindre mängden vetemjöl. Rör ihop. Arbeta inte! Jäs övertäckt i 2 timmar.
- 4Värm ugnen till 275°C.
- 5Häll upp degen på mjölat bord. Knåda inte! Platta ut med handen. Strö över mjöl. Skär i tre delar och vrid till tre baguetter (för 3 st). Lägg på plåt och skär några snitt i bröden före jäsningen. Jäs utan bakduk i 10 minuter.
- 6Grädda i 15 minuter. Stäng av värmen. Ta ut bröden efter ytterligare 15 minuter. Låt svalna utan duk.