Avancerad

Vörtbröd

Detta vörtbröd blir saftigt och smakrikt. Det får sin mustiga smak av både julmust, porter, pomerans, kryddnejlika och ingefära. Välj om du vill ha med russin eller ej i ditt vörtbröd! Underbart gott till både julskinka och cheddarost. Vört är det självklara brödet när det är dags för dopp i gryta.

⏱️150 min

🍽️2 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk 🍳 Frukost

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Lägg russin i 1 dl vatten.
2
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till max 37°.
3
Smula jästen i en degbunke. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
4
Tillsätt sirap, honung, kryddor, avrunna russin, det mesta av mjölet och allt salt.
5
Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
6
Jäs degen övertäckt i ca 45 min.
7
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
8
Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar.
9
Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem i smorda brödformar eller på bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min.
10
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen och grädda 5 min. Sänk sedan värmen till 225° och grädda ytterligare ca 30 min. Innertemperaturen på brödet ska vara ca 98°.
11
Värm upp sirap och vatten i en liten kastrull eller i micro. Pensla de nygräddade bröden med sirapen.
12
Låt vörtbrödet svalna innan det skivas upp.