Vintersallad med rotfrukter, pumpa och honungsnötter
Enkel

Vintersallad med rotfrukter, pumpa och honungsnötter

I denna vintersallad möts de mest underbara rotfrukterna - kålrot, rotselleri och palsternacka - i en harmonisk förening med söta pumpabit och karamelliserad rödlök. Resultatet är en färgsprakande och smakrik sallad som kommer att värma upp även de kallaste vinterdagarna.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skär rotfrukterna i 2 cm stora bitar. Skala, dela, kärna ur och skär pumpan i 2 cm stora bitar.
  2. 2
    Koka upp vatten med socker och salt i en kastrull.
  3. 3
    Lägg i kålroten och låt koka 4 minuter. Lägg sedan i rotsellerin och låt koka 1 minut. Lägg sist i pumpa och palsternacka. Låt koka ytterligare 3–4 minuter, tills allt har mjuknat. Häll av.
  4. 4
    Skala och dela rödlöken. Strimla den och rödkålen. Skala, kärna ur och skär mangon i 2 cm stora bitar.
  5. 5
    Rosta valnötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg. Häll på honungen och blanda runt tills de karamelliseras. Akta så de inte bränns. Häll ut och låt svalna på bakplåtspapper.
  6. 6
    Fräs rödlök och rödkål i en stek panna i olja ca 2 minuter. Blanda ner de kokta grönsakerna. Krydda med salt och peppar. Toppa med valnötter och mango.