Medel

Vintersallad med rostbiff, äpple och pepparrot

Denna vintersallad är en smakrik och färggrann skapelse som kombinerar den rika smaken av rostbiff med söta och krispiga äpplen, och kompletteras med en mix av rotsaker som morot, selleri och palsternacka. Med en dressing gjord på soya, honung och olivolja blir det en perfekt blandning av smaker och texturer som garanterat kommer att värma upp en kall vinterdag.

⏱️35 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt igång ugnen på 225 grader.
2
Koka upp en stor kastrull med vatten.
3
Skala rotfrukterna och skär i bitar, som sockerbitar ungefär. Koka dem 5 minuter. De behöver inte bli helt mjuka. Häll bort vattnet och låt ånga av.
4
Häll rotfrukterna i en långpanna. Ringla över soya, honung och olja. Salta en gnutta och blanda ordentligt. Baka 15 minuter i ugnen. (Har du gott om tid kan du hoppa över kokningen och baka rötterna 50 minuter i ugnen i stället.)
5
Skala äpplena, skär bort kärnhusen och dela fruktköttet i klyftor. Pressa över lite citron så att de inte mörknar.
6
Skala och riv pepparroten på grova sidan av rivjärnet. Det ska bli flagor.
7
Blanda med de ugnsbakade rötterna, äppelskivorna, den rivna pepparroten och ruccolan/persiljan. Skvätt över lite vinäger och aningen mer olja om du känner för det och servera med bröd.
8
Skär köttet i breda strimlor och servera med salladen.