Vinnande Västerbottenspaj

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Vinnare i pajtävling. Mitt tips: I stället för Västerbotten - som är svår att hitta tillräckligt lagrad - kan man använda den starkare prästosten, som säljs av Falbygdens Ost under namnet 1878
2. 2
   Sätt ugnen på 225 grader.
3. 3
   Gör pajen som vanligt. Tryck ut den i formen och låt bli kall i kylen under 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter.
4. 4
   Blötlägg svampen i vatten. Hacka löken. Fräs renskav, svamp och lök i smöret. Tillsätt rårivet äpple, kapris och viltkrydda smaka av med salt och fyll pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
5. 5
   Vispa samman äggstanningen och häll över. Grädda sedan i cirka 30 minuter eller tills fyllningen stelnat.