Vinkokta nötgrytbitar med potatispuré

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Receptfoto: Börje Thuresson
2. 2
   Snitta den halva vaniljstången. Häll rödvinet i en kastrull, lägg i vaniljstången och låt det koka ihop i 20 minuter.
3. 3
   Skala morötterna och löken. Skär i bitar. Ansa purjon och skär i bitar.
4. 4
   Ta fram en stekgryta med lock. Bryn köttet, morötterna, löken och purjon i olivoljan. Salta och peppra.
5. 5
   Slå i rödvinet, rör om och sätt på locket. Låt det puttra på svag värme i 60 minuter. Ta av locket den sista kvarten.
6. 6
   Fixa potatispurén under tiden: Skala potatisen och koka den mjuk. Värm grädden och smöret. Pressa eller mosa potatisen och blanda med grädden. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och låt rinna av på hushållspapper.
8. 8
   Fiska upp köttet ur grytan och lägg på en tallrik så länge. Kasta vaniljstången.
9. 9
   Mixa rödvinssåsen eller pressa den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
10. 10
    Servera köttet och såsen till potatispurén. Garnera med tomatstrimlorna samt hackad gräslök och timjan.
11. 11
    Lägg bara upp lite sås på tallrikarna och servera resten bredvid.