Vinbrässerad tupp - coq au vin

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°C.
2. 2
   Tvätta potatisen och dela den på mitten. Blanda den med olja, salt och peppar på en plåt.
3. 3
   Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter.
4. 4
   Stycka tuppen eller kycklingen i 8 bitar (för 4 port).
5. 5
   Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat och vänd tuppen i mjölet.
6. 6
   Bryn bitarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem i en stor gryta.
7. 7
   Tillsätt vin, vatten, fond, chili, kryddor och vitlök. Låt småkoka under lock ca 1 timme.
8. 8
   Skala löken och ansa svampen, skär dem i fyra delar.
9. 9
   Bryn lök, svamp och bacon i omgångar i en stekpanna. Lägg åt sidan. Blanda det i grytan när det återstår 10 minuter av koktiden.
10. 10
    Red av såsen med majsstärkelse utblandat i vatten.
11. 11
    Servera med potatis och toppa med persilja.