Avancerad
Vinbärsgelé
Att koka vinbärsgelé på sommarens röda vinbär är både enkelt och användbart. Underbart gott att servera till både viltkött, kyckling och lamm. Gelén kan också serveras som en söt kontrast till lagrade ostar. Röda vinbär innehåller mycket pektin, som är en naturlig gelbildare. Därför är det enkelt att få gelén att tjockna utan att behöva tillsätta mycket extra ingredienser.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Ställ in en liten tallrik i frysen, denna kommer att användas för att testa att gelén är klar.
- 2Häll vinbären med stjälkar i en kastrull. Tillsätt vatten och låt sjuda ca 15 min. Det ska bli ett mos av bären. Mosa ev bären med en visp.
- 3Sila saften långsamt genom en silduk. Det tar ca 1 timme.
- 4Mät upp saften. Beräkna 4,5 dl socker till 0,5 liter saft. Häll saften i en kastrull och koka upp. Tillsätt sockret och vispa ordentligt. Skumma och låt sjuda ca 10 min utan lock.
- 5Testa om gelén är klar genom att lägg en liten klick på den iskalla tallriken, den ska ha en bra gelékonsistens. Koka ytterligare några minuter om den inte stelnat.
- 6Häll upp geléen i helt rena glasburkar och förslut med lock.