Viltstek med granatäpple
Avancerad

Viltstek med granatäpple

I detta recept kombineras den rika smaken av älgstek med den söta och syrliga tonen av granatäpple, skapande en unik och välbalanserad smakupplevelse. Med en kombination av vilt- och kantarellfond, kinesisk soja och torkad timjan, förhöjs stekens naturliga smaker till nya höjder.

⏱️120 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
  2. 2
    Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim.
  3. 3
    Förbered såsen under tiden. Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min.
  4. 4
    Dela granatäpplet och ta ur kärnorna.
  5. 5
    Låt köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp.
  6. 6
    Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök.
  7. 7
    Servera med resten av såsen, smörstekta grönsaker och potatis.