Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka
Medel

Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka

Vilda wallenbergare med sötsyrlig gurka är en fenomenal middagsrätt där klassiska wallenbergare fått en härlig smak av viltkött. Biffarna får dessutom sällskap av len rotsaks- och potatispuré samt sötsyrlig gurka. Låt er väl smaka!

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tina färsen.
  2. 2
    Sätt ugnen på 150°C.
  3. 3
    Puré: Skala rotselleri och potatis. Skär potatisen i bitar och rotsellerin i hälften så stora bitar som potatisen. Koka potatis och rotselleri mjuka i saltat vatten.
  4. 4
    Gurka: Rör ihop ättiksprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt.
  5. 5
    Wallenbergare: Blanda färsen med salt, peppar och ägg med en elvisp tills färsen blir fast. Tillsätt grädden och fortsätt vispa tills färsen är fast igen.
  6. 6
    Forma färsen till 4 biffar (för 4 port) och panera dem i ströbrödet. Stek dem i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek biffarna klara mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills de har en innertemperatur på 70°C.
  7. 7
    Puré: Värm mjölk och grädde. Häll av vattnet från rotfrukterna och mixa dem till en slät puré tillsammans med mjölken och grädden. Smaka av med salt och peppar.
  8. 8
    Servera biffarna med puré och gurka.