Avancerad

Vietnamesiska vårrullar

Färska vårrullar fyllda med krispiga grönsaker kräver lite övning att få till. Råmarinerade strimlade grönsaker rullas in i tunnt rispapper tillsammans med avokado, groddar och koriander. Knepet är att rulla lagom tajt, men med ett salladsblad som extra stöd blir det enklare att hålla ihop de här fräscha vårrullarna. Som sås till vårrullarna gör du en god srirachamajjo att doppa i.

⏱️90 min

🍽️12 portioner

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Srirachamajonnäs: Blanda majonnäs och srirachasås
2
Marinad: Pressa saften ur limen. Dela, kärna ur och strimla chilin tunt. Skala och finriv ingefära och vitlök. Blanda samtliga ingredienser till marinaden.
3
Vårrullar: Skala moroten och kärna ur paprikan. Dela och kärna ur gurkan. Skär morot, paprika och gurka i ca 10 cm långa och tunna strimlor. Strimla salladsärtorna. Lägg grönsakerna i marinaden.
4
Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet med en sked. Skär i tunna skivor på längden. Plocka koriandern. Plocka salladsbladen.
5
Blötlägg rispappren ett i taget ljummet vatten och ta upp det efter ca 20 sekunder, när det är mjukt. Använd båda händerna och håll så att pappret inte klibbar ihop.
6
Lägg rispappret på en fuktig handduk. Lägg på marinerade grönsaker, avokado, groddar och koriander på nedre delen av rispappret.
7
Vik nedre kanten över grönsakerna och vik sedan in sidorna. Rulla ihop till en vårrulle. Lägg varje vårrulle i ett salladsblad. Servera vårrullarna med srirachamajonnäs.