Vietnamesiska färska vårrullar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka räkorna och skala sedan räkorna och dra försiktigt bort den mörka strängen från ryggen; börja i huvudändan. Dela räkorna på mitten.
2. 2
   Blötlägg nudlarna i 5 minuter i en skål med så mycket hett vatten att det täcker. Låt rinna av väl och hacka nudlarna grovt med kniv.
3. 3
   Arbeta med ett rispapper i taget. Doppa det i en skål med varmt vatten och låt ligga i cirka 30 sekunder eller tills pappret blir mjukt och formbart. Ta upp det ur vattnet, men var försiktig eftersom det mjuka pappret lätt går sönder.
4. 4
   Lägg 1 mjuknat papper på arbetsytan och lägg ungefär 1 matsked nudlar längs papprets undre tredjedel, men lämna så mycket plats vid kanterna att pappret kan vikas över. Toppa med 2 myntablad och 2 räkhalvor.
5. 5
   Vik in kanterna mot varandra och rulla ihop till ett fast paket. Lägg dit en bit gräslök medan du rullar så att den sticker ut i ena änden. Gör likadant med resten av pappren och lägg vårrullarna med skarven nedåt på ett serveringsfat.
6. 6
   Gör dipsåsen genom att blanda såserna, chilin, jordnötterna (helst osaltade) och citronsaften.