Vegetarisk smörgåstårta

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Så här gör du- texten är avsedd för en smörgåstårta för 6 port.
2. 2
   Fyllning: Hårdkoka äggen. Finstrimla kål och sallad. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Gaffelmosa avokadon. Skala och hacka äggen.
3. 3
   Blanda kål, sallad, avokado, ägg, persilja, finrivet citronskal, majonnäs, crème fraiche, salt och peppar i en bunke. Ställ i kylen.
4. 4
   Kantskär bröden. Bred smör på 4 brödskivor (botten och mitten). Pressa över lite citronjuice.
5. 5
   Lägg 2 smörade skivor med långsidan mot varandra på ett fat. Bred på hälften av fyllningen. Upprepa en gång. Lägg på de sista bröden och pressa över lite citron.
6. 6
   Pepparrotskräm: Vispa crème fraiche, pepparrot, finrivet citronskal, 2 krm salt och 1 krm peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepparrotskrämen tjocknat (blir lös först).
7. 7
   Bred krämen på kanterna och ovanpå. Ställ i kylen. Hit kan förberedas en dag i förväg.
8. 8
   Picklad rödlök: Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Skala och skär rödlöken i klyftor och lägg i en skål. Häll lagen över löken. Låt svalna och ställ kallt.
9. 9
   Dillolja: Mixa rapsolja med grovhackad dill, ta med både vippor och stjälkar. Sila av.
10. 10
    Garnering: Skär långa remsor av zucchinin med osthyvel eller mandolin. Lägg dem omlott på en skärbräda. Dela på mitten och skär till dem på längden så att de är något högre än tårtans kant. Fäst dem runt tårtans kanter.
11. 11
    Ansa och skär grönsakerna efter tycke och smak, t ex i tunna skivor, strimlor och fina tärningar. Lägg fasta grönsaker som fänkål, rättika, sparris, broccoli, rädisor, äpple och päron i en skål med iskallt vatten blandat med färskpressad juice av 1/2 citron. Låt stå ca 10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
12. 12
    Garnera tårtan med grönsaker, picklad rödlök, örter och späda salladsblad strax före servering. Avsluta med att droppa över citronjuice och och dillolja och mala över lite peppar.