Vegetarisk pytt med saltbakad rödbeta och pepparrotsyoghurt
Avancerad

Vegetarisk pytt med saltbakad rödbeta och pepparrotsyoghurt

Tänker du göra något vegetariskt till middag? Prova då detta recept på vegetarisk pytt med saltbakad rödbeta och pepparrotsyoghurt. Stek grönsaker, zucchini och paprika medan rödbetorna bakas i ugn. Servera ihop med honungssötad pepparrotsyoghurt.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med rödbetorna som tvättas noga och placeras på grovt salt i en ugnssäker form. Ställ mitt i ugn i ca 200°C i 45 min.
  2. 2
    Pytt: Skala och tärna rotfrukterna. Skala och hacka löken och vitlöken. Skölj och strimla purjolöken.
  3. 3
    Stek rotfrukterna i matfettet i en stekpanna tills de blivit lagom mjuka. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj och tärna zucchinin. Tillsätt zucchinin och paprikan i stekpannan mot slutet av stekningen. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. 4
    Yoghurt: Riv pepparroten och blanda med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Ta ut rödbetorna och skala dem. Servera dem med pytten tillsammans med pepparrotsyoghurten.