Vegansk thaigryta med kokosmjölk
Enkel

Vegansk thaigryta med kokosmjölk

I denna aromatiska thaigryta förenas smakerna av färsk ingefära, grön currypasta och kokosmjölk i en rik och krämig sås som serveras med knaprig purjolök och fräsch raw slaw. Detta veganska alternativ till en klassisk thaigryta är en smakexplosion som kommer att förhöja dina måltider med sin unika och exotiska charm.

⏱️20 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  2. 2
    Skölj och skiva purjolök och skala och riv ingefära.
  3. 3
    Blanda kålmixen med saften från 0.5 st lime, olja och en nypa salt. Blanda om ordentligt och låt stå till servering. Skär den andra limehalvan i klyftor.
  4. 4
    Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs, purjolök och ingefära i ca 5 min. Rör om då och då. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare ca 1 min. Tillsätt soja och kokosmjölk och låt grytan sjuda i ca 5 min.
  5. 5
    Tillsätt spenaten i den varma grytan precis innan servering. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad koriander.
  6. 6
    Servera grytan med ris, limeklyftor och kålsallad.