Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör
Avancerad

Vegansk mafé – grönsaksgryta med jordnötssmör

Vegansk mafé är en smakrik och näringsrik grönsaksgryta som kombinerar de bästa ingredienserna från naturen, med gul lök, vitlök, nokhoss, vitkål, sötpotatis och butternutpumpa som skapar en härlig och varm måltid. Med en blandning av rapsolja och tomatpuré får du en rik och krämig sås som lyfter smakerna av grönsakerna till nya höjder.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och hacka lök och vitlök. Skär vitkålen i bitar. Skala och skär sötpotatis i stora bitar. Skala, kärna ur och skär pumpan i stora bitar.
  2. 2
    Stek lök och vitlök i olja i en gryta tills den mjuknar och blir glansig.
  3. 3
    Rör ut tomatpurén i 1 dl vatten och häll i grytan. Koka på medelvärme i 5 minuter och rör om medan såsen tjocknar och oljan flyter upp till ytan.
  4. 4
    Häll i 7 dl vatten och koka upp igen.
  5. 5
    Tillsätt lagerblad, buljongtärningar, salt och peppar. Tillsätt tomaterna och nokhoss. Rör om.
  6. 6
    Lägg i kål, sötpotatis, pumpa och den hela habanerochilin. Fortsätt koka i 10 minuter utan lock. Smaka av och justera sältan medan grönsakerna kokar. Sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter.
  7. 7
    Ta upp grönsakerna allt eftersom de mjuknar. Koka riset.
  8. 8
    När såsen har reducerats och alla grönsaker är klara, ta undan lite av såsen i en skål och rör ut jordnötssmöret i den. Fyll på med varmt vatten om det behövs.
  9. 9
    Häll tillbaka jordnötssmöret i grytan, rör om och smaka av. Lägg i okran.
  10. 10
    Koka upp på nytt på hög värme i 5 minuter och låt sedan grytan sjuda så att såsen tjocknar i 10 minuter. Rör om då och då för att få en jämn sås och så att den inte bränner fast i botten.
  11. 11
    När såsen har rätt smak och konsistens, vänd ner alla grönsaker och rör om försiktigt. Servera med vitt ris eller couscous.