Medel

Vegansk boeuf bourguignon

I denna veganska tolkning av den klassiska franska rätten, möts rökt tofu och saftiga grönsaker i en mustig och aromatisk gryta, serverad med krispig baguette och potatis. Det är en smakupplevelse som kombinerar det bästa av fransk matkultur med en modern och medveten twist.

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇫🇷 Fransk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

1
Skär den rökta tofun i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med rikligt med rapsolja och stek tofun tills den blir knaprig.
2
Rör ner mjöl, timjan, lagerblad, kryddpeppar och tomatpuré och blanda väl. Låt fräsa under omrörning så att tomatpurén och mjölet bryns lätt.
3
Tillsätt vegokött, salt, peppar, vin, socker, sojasås, vatten och grönsaksfond och låt koka under lock i 1 1⁄2 timme på låg- till medelvärme. Köttet behöver inte brynas, det förseglar bara fibrerna och gör att det inte blir lika mört.
4
Skala och skär morötterna i grova slantar, lägg dem i grytan och koka i ytterligare 10 minuter.
5
Skala under tiden steklökarna, halvera champinjonerna och bryn dem tillsammans med vitlök samt lite salt och peppar. Rör ner dem i grytan och låt koka i 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar och rör sist ner bladpersilja.
6
Servera med en stor sallad, ett gott bröd och din favoritpotatis, gärna något som kan ta upp såsen.