Medel
Vegansk Banh xeo
I denna veganska version av den traditionella vietnamesiska rätten Banh xeo, möts du av en harmonisk blandning av knapriga, gyllengula pannkakor fyllda med saftiga grönsaker och böngroddar, allt smaksatt med den umami-rika tamarisojan. Varje tugga är en resa genom smakerna och texturerna i detta unika och smakrika vegetariska alternativ.
⏱️50 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.
- 2Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig. Dela limen och pressa i saften från en halvan. Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.
- 3Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatisskalare. Ställ åt sidan.
- 4Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.
- 5För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!
- 6Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.
- 7Stek pannkakan i ett par min eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.
- 8Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon min. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.
- 9Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca 1/2 dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.