Vegansk ärtsoppa med olika toppings

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm ärtsoppan enligt anvisning på förpackningen.
2. 2
   Knäckebröd och mejram: Krossa knäckebrödet fint. Hacka mejram om den är färsk.
3. 3
   Blanda knäckebröd, mejram och rostad lök och toppa ärtsoppan med strösslet.
4. 4
   Persilje- och timjanssenap: Hacka persilja och timjan (om den är färsk). Blanda örterna med senapen.
5. 5
   Servera senapen till ärtsoppan.
6. 6
   Champinjoner och oregano: Hacka oreganon (om den är färsk). Smula fetaosten.
7. 7
   Hyvla champinjonerna mycket tunt på en mandolin, eller skiva dem tunt med en vass kniv.
8. 8
   Toppa soppan med fetaost, champinjoner och oregano.
9. 9
   Trattkantareller med lök: Rensa svampen om den är färsk eller lägg svampen i blöt ca 15 minuter om den är torkad.
10. 10
    Ansa och skiva löken. Grovhacka mandeln.
11. 11
    Stek svampen i oljan (krama ur vattnet ur den torkade svampen först) i en stekpanna. När vätskan kokat bort ur svampen tillsätt lök och mandel. Stek tills mandeln fått fin färg. Smaka av med salt och peppar.
12. 12
    Toppa ärtsoppan med svampfräset.
13. 13
    Morötter med citron: Skala och dela morötterna på längden. Skiva dem i sneda, tunna skivor.
14. 14
    Stek morötterna i oljan i en stekpanna tills de är mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
15. 15
    Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet över morötterna. Hacka gräslöken och strö över morötterna. Skala och riv pepparroten.
16. 16
    Toppa ärtsoppan med morötterna och pepparroten.