Vaniljpannacotta med passionerad sås och granatäpplen

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Till denna rätt rekommenderas Delitia Recioto della Valpolicella Classico (5329 ) från Italien. Vinet är sött och kryddigt med frisk smak av inslag av körsbär, torkade äpplen, fikon och viol. Det finns en ton av strävhet i vinet som komplettera rättens syrlighet, det söta möter det söta på ett angenämt sätt.
2. 2
   Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten.
3. 3
   Koka upp grädde och socker tillsammans med vaniljstången.
4. 4
   Ställ åt sidan och ta upp vaniljstången. Skrapa ur den och rör ner vaniljfröna i grädden.
5. 5
   Rör ner vaniljsockret och låt gelatinbladen smälta ner.
6. 6
   Ställ att svalna i kylen och vispa med jämna mellanrum så att inte alla vaniljfrön hamnar i botten.
7. 7
   När smeten börjar tjockna hälls smeten över i serveringsglas.
8. 8
   Låt stå i kylen minst tre timmar före servering så att smeten har stelnat.
9. 9
   Sås: koka sockerlag av strösocker och vatten. Låt svalna och blanda ner färskpressad apelsin och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt kallna.
10. 10
    Vid servering häll över några skedar av såsen i serveringsglaset och garnera med några granatäpplekärnor.
11. 11
    I mån av tillgång lägg på några blad av citronmeliss.