Medel
Ukrainskt vitlöksbröd – Pampushky
Ukrainskt vitlöksbröd, eller Pampushky, är ett klassiskt recept som kombinerar det bästa av vitlök och färskt bröd. Med en lätt och luftig konsistens och en smakrik vitlöksölja är detta bröd en perfekt komplement till en varm måltid eller som en fräsch snack på egen hand.
🍽️1 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Börja med att göra en jäststartare. Lös upp jästen och sockret med 225 ml varmt vatten (det ska vara kroppstempererat – riktigt varmt vatten dödar jästkulturen!). Tillsätt hälften av mjölet och blanda. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet under natten.
- 2Blanda ner resten av mjölet och saltet i degen nästa morgon och knåda den på ett mjölat bakbord tills degen är smidig och lätt släpper från dina händer.
- 3Dela upp degen i 8 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem bredvid varandra i en oljad rund ugnssäker form, eller en 24 cm rund bakform, täck över och låt dem jäsa igen, den här gången i rumstemperatur, tills de har blivit dubbelt så stora. De kommer att fastna i varandra på samma sätt som hot cross buns gör.
- 4Sätt under tiden ugnen på 220 °C. För att göra vitlöksoljan som du penslar på i slutet, blanda helt enkelt den krossade vitlöken med olja, en nypa salt och persiljan. Låt det sedan stå och dra.
- 5När pampushkyn ser fyllig och redo ut, pensla den generöst med det vispade ägget och grädda i ugnen i 20–25 minuter eller tills det har bildats en gyllene skorpa. Ta ut brödet och pensla med vitlöksoljan. Servera genast.