Ugnsrostad sötpotatis, pumpa, små potatisar och schalottenlök med färsk mango

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 250 grader. ställ in en liten långpanna så att den blir varm medan du gör i ordning grönsakerna.
2. 2
   Blanda tamari, olivolja, tabasco och hälften av tamarindpastan i en stor bunke. Lägg i hackade grönsaker, mango och vitlök och rör noga om med en träsked.
3. 3
   Häll alltsammans i långpannan och låt stå i ugnen i 20 minuter. Kontrollera då och så att inget blir bränt eller för torrt. Om det behövs så häll på lite vatten eller buljong eller till och med konjak så att grönsakerna inte torkar ut. Rör ned resten av tamarindpastan ett par minuter innan tiden är ute.
4. 4
   Om du använder pumpafrön så lägg dem i en tjockbottnad panna med metallskaft med lite malet havssalt och rosta dem i ugnen tills de fått färg och börjar spricka.
5. 5
   Servera grönsakerna överströdda med pumpafrön och den hackade koriandern.