Ugnsbakad aubergine med koriandersalsa och fetaost
Avancerad

Ugnsbakad aubergine med koriandersalsa och fetaost

Ugnsbakad aubergine möter den färska smaken av koriandersalsa och salta fetaost i en explosion av smaker. Den mjuka auberginen, den syrliga salsan och den krämiga fetaosten skapar en perfekt harmoni som kommer att förhöja dina middagar.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Halvera auberginerna på längden. Skär djupa skåror på köttsidan och salta. Låt stå ca 30 minuter.
  2. 2
    Sätt ugnen på 250°C.
  3. 3
    Lägg auberginehalvorna på en oljad plåt och ringla olivoljan på auberginerna. Baka mitt i ugnen tills de är mjuka och fått gyllenbrun färg, 25-30 minuter.
  4. 4
    Salsa: Skala och finhacka lök, chili och tomater och blanda samman. Grovhacka koriandern och blanda i salsan. Skala och pressa över vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar och rör om i salsan. Låt gärna stå några minuter så blir det ännu bättre smak.
  5. 5
    Lägg upp auberginerna på ett serveringsfat, smula över fetaost och lägg på salsan.
  6. 6
    Till servering: Servera till t ex pasta eller bröd.