Avancerad
Tyskt fullkornsbröd
Det här tyska fullkornsbrödet är en smakrik och näringsrik skapelse, fylld med rågkross, rågflingor och hela linfrön som ger det en unik textur och smak. Med hjälp av surdeg och naturell yoghurt skapas en saftig och luftig konsistens som kommer att förhöja din brödupplevelse.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Dag 1: Värm vattnet till 85-90°C (inte varmare!). Lägg rågkross, rågflingor och linfrö i blöt i vattnet över natten.
- 2Dag 2: Gör en raskdeg genom att blanda ner surdeg, jäst och fint rågmjöl i de blötlagda kornen. Låt stå i 1 timme.
- 3Tillsätt yoghurt, sirap, salt, fint rågmjöl, rågsikt, vetemjöl special, solroskärnor och honung och arbeta degen kraftigt i hushållsassistent i minst 5 minuter. Det är tungt att arbeta degen för hand - den är väldigt lös. Låt degen jäsa i bunken i 1 timme.
- 4Degen ska fortfarande vara ganska kladdig när du sedan fördelar degen i 4 smorda formar (för 4 bröd) som rymmer ca 1 1/2 liter.
- 5Pensla ytan med vatten och garnera med solroskärnor. Jäs i formen i 1 timme.
- 6Sätt ugnen på 250°C.
- 7Sätt in bröden i den varma ugnen. Sänk till 175°C efter 5 minuter och baka klart brödet i ca 45 minuter.