Twin Peaks körsbärspaj

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i smör och olja. Blanda ingredienserna till pajdegen ordentligt med gaffel, använd absolut inte händerna. Häll på vattnet, lite i taget. Rör med en gaffel. Ställ in pajdegen i kylen minst en timme.
3. 3
   Blanda körsbär, vinäger och socker. Rör försiktigt. Häll på mjölet, en matsked i taget.
4. 4
   Ta ungefär hälften av pajdegen och gör en pajbotten. Kavla den mellan två plastfoliebitar. Lägg i ca 20 cm:s form. Ta bort den övre plastfolien, vänd pajdegen i formen och ta loss den sista plastfolien.
5. 5
   Se noga till att degen täcker formens kanter. Häll i körsbärsfyllningen. Gör ett pajtak av den resterande degen, också kavlad mellan plastfolie.
6. 6
   Vispa ägget och pensla pajens ovansida. Skär några hål i pajtaket så att ångan kan läcka ut.
7. 7
   Sätt in i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 175 grader och låt stå ytterligare 30-35 minuter. Om den ser ut att bli för mörk så sätt lite smörpapper på mot slutet.
8. 8
   Låt kallna på ett galler eller servera genast med vaniljglass, vaniljsås eller grädde. Själv använder jag marsankräm till.