Gurkmeja, ingefära & kokosfiskcurry
Enkel

Gurkmeja, ingefära & kokosfiskcurry

Servera denna hälsosamma fiskcurry med livfulla gurkmeja-, ingefära- och kokossmaker för en enkel måltid mitt i veckan. Den tar bara 30 minuter från förberedelse till servering

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇬🇧 Brittisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Heat the oil in a large saucepan over a medium heat, then fry the onion for 8 mins until translucent. Stir in the ginger and spices, and cook for another minute. Pour in the coconut milk and 100ml water, stir, then simmer for 10 mins.
  2. 2
    Add the cod, frozen peas and sugar snap peas, and simmer for 5 mins until the fish is flaky. Serve with the rice, sliced chilli, a good grinding of black pepper and some lime wedges on the side for squeezing over.