Avancerad
Trattkantarellsoppa med kycklingpiroger
Slät svampsoppa med trattkantareller, vitt vin, schalottenlök och grädde. Matigt med hemlagade kycklingpiroger av smördeg till, fyllda med kyckling, äpple och purjolök. Pensla med ägg och grädda gyllenbruna. God kombination till lunch, middag eller förrätt.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Soppa: Skala lök och potatis. Skär dem i bitar. Rensa svampen.
- 2Lägg svampen i en kastrull och låt vätskan koka bort på svag värme. Lägg i smöret och fräs svampen ordentligt tillsammans med lök och potatis. Häll på vinet och koka in det i svampen några minuter. Tillsätt därefter buljong och grädde. Koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.
- 3Piroger: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Riv äpplet grovt. Strimla kycklingen.
- 4Bryn kycklingen i matfettet, tillsätt purjon och stek den mjuk. Smaksätt med salt och peppar, blanda i äpplena.
- 5Sätt ugnen på 200˚C.
- 6Rulla ut smördegen och skär den i 9 lika stora bitar. Lägg fyllningen mitt på degen. Pensla kanterna runtom med uppvispat ägg. Vik ihop dem och tryck till kanterna med en gaffel.
- 7Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med resten av ägget.
- 8Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
- 9Servera soppan med pirogerna.