Toskanska ”tortelli” med broccoli, ricotta och valnötter

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Deg: Lägg en hög med mjölet på arbetsytan. Blanda ägg, olja, vatten och salt. Häll i äggblandningen i en urgröpning i mjölet. Knåda/rör ihop degen till en smidig och elastisk pastadeg.
2. 2
   Lägg degen i plastfilm och sätt in den i kylen. Låt vila ca 1 timme.
3. 3
   Fyllning: Hacka broccolin fint. Blanda ricotta, hackade valnötter och ost. Salta och peppra. Blanda ner broccolin i ostblandningen och rör om.
4. 4
   Deg: Kör pastadegen i pastamaskinen i omgångar för att få den så tunn som möjligt. Din pastamaskin avgör hur tunn din tortelli kan bli.
5. 5
   Lägg ut ett långt ark på en mjölad bänk. Skär fyrkanter på ca 5 x 5 cm.
6. 6
   Klicka ut 1 matsked av fyllningen på varje ark och pensla kanterna med vatten, så fäster degen lättare kant mot kant.
7. 7
   Vik över varje hörn av degen uppåt mot mitten och tryck till kanterna. Knytena ska få en liten pyramidformad topp.
8. 8
   Viktigt att det försluts ordentligt. Gör cirka fem tortelli per portion.
9. 9
   Koka sedan tortellin i saltat vatten, ca 3-4 minuter.
10. 10
    Salviasmör: Smält och bryn smöret gyllenbrunt tillsammans med salvia bladen.
11. 11
    Skeda smöret över den nykokta tortellin.
12. 12
    Till servering: Dra några drag med svartpepparn och riv över lite parmesan. Servera.
13. 13
    Recept och bild från Findus.