Tortilla med lammstek och pumpapuré
Avancerad

Tortilla med lammstek och pumpapuré

Lammstek i ugn kryddad med dill. En spännande pumpapuré av ugnsrostad butternutpumpa, vitlök, kummin, dillfrö, apelsin och crème fraiche är ett gott tillbehör. Servera i tortillabröd som ett höstigt alternativ till tacos eller fajitas. En stektermometer hjälper dig att lyckas med lammsteken.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150°C.
  2. 2
    Skala och kärna ur pumpan. Skär den i bitar och lägg på en plåt. Skala och skär vitlöken i skivor och lägg tillsammans med pumpan. Ringla över olivoljan och blanda om. Salta och peppra, strö över dillfrö och kummin.
  3. 3
    Krydda lammsteken med salt och bryn den runt om i matfettet. Peppra steken och lägg den på pumpan. Ställ in plåten mitt i ugnen tills lammstekens innertemperatur är 65°C.
  4. 4
    Hacka hälften av dillen och rulla lammsteken i dillhacket. Låt steken vila minst 15 minuter innan den skärs upp.Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Mixa pumpan och vitlöken med crème fraiche. Smaksätt med apelsinsaft- och skal.
  5. 5
    Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Lägg den i iskallt vatten en stund.
  6. 6
    Värm tortillabröden enligt anvisningen på förpackningen.
  7. 7
    Servera tortillabröden med lammstek, pumpapuré, rödlök och mangoldskott.