Tortellini fylld med jordärtskocka, svamp och färskost med smörad kycklingbuljong
Avancerad

Tortellini fylld med jordärtskocka, svamp och färskost med smörad kycklingbuljong

Upptäck en smakrik värld med dessa hemmagjorda tortellini, fyllda med en lyxig blandning av jordärtskocka, sautérade champinjoner och krämig färskost. När de serveras i en smörad kycklingbuljong och toppas med färsk persilja, skapas en härlig och unik upplevelse för smaklökarna.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Häll mjölet på arbetsbänken och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen.
  2. 2
    Vispa ihop äggblandningen med en gaffel. Fös försiktigt ner mjöl in i mitten och vispa hela tiden med gaffeln. Knåda ihop till en smidig deg.
  3. 3
    Forma till en längd och vira in i plastfolie. Låt vila minst 30 min i rumstemperatur.
  4. 4
    Sätt ugnen på 225°.
  5. 5
    Skala jordärtskockorna. Dela stora skockor. Lägg i en ugnsform och ringla över hälften av oljan. Rosta mitt i ugnen ca 20-25 min, tills de är gyllenbruna.
  6. 6
    Finhacka persiljan och finriv osten. Ansa och skiva svampen, men spara 2 svampar till servering.
  7. 7
    Hetta upp en stekpanna med resterande olja. Stek svampen tills den fått fin färg.
  8. 8
    Lägg jordärtskockor och svamp i en matberedare och mixa lite slarvigt.
  9. 9
    Lägg över det mixade i en skål och blanda ner färskost, hälften av den rivna osten och häften av persiljan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Lägg fyllningen i en spritspåse.
  10. 10
    Kavla ut pastadegen med pastamaskin.
  11. 11
    Vik degen några gånger och kavla ut till 6:an på pastamaskinen.
  12. 12
    Stansa ut rundlar med stansring i önskad storlek. Den degen som blir över runt om är bara att kavla ut igen.
  13. 13
    Spritsa ut fyllningen i mitten (ca 1 tsk) och pensla kanterna med lite vatten. Vik sedan en halvmåne och se till att pressa ur all luft. Vik ihop ändarna och tryck till.
  14. 14
    Koka upp kycklingbuljongen och reducera till bra smak.
  15. 15
    Koka upp saltat vatten till pastakoket. Koka pastan 2-3 min. Lyft sedan upp dem med hålslev.
  16. 16
    Häll 1-2 dl kycklingbuljong och 1 dl av pastavattnet i en stekpanna. Koka upp och lägg ner tortellinin samt 1 msk smör. Låt sjuda någon minut.
  17. 17
    Koka upp resterande buljong. Mixa ner 1 msk smör. Smaka av med salt.
  18. 18
    Hyvla de sparade champinjonerna tunt, gärna med en mandolin
  19. 19
    Lägg pastan i djupa tallrikar, slå över några skedar av den smörade buljongen och toppa med riven ost, finhackad persilja och de hyvlade champinjonerna.