Torskrygg med pocherat ägg och vitvinssås
Medel

Torskrygg med pocherat ägg och vitvinssås

Upplev den perfekta kombinationen av smaker och texturer med denna utsökta rätt, där saftig torskrygg möter en krämig vitvinssås och ett pocherat ägg. En läcker och välbalanserad fiskrätt som är lika enkel att tillaga som den är imponerande att servera.

🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Dela fisken i 4 bitar. Salta dem runt om och låt rimma i kyl ca 1 tim.
  2. 2
    Skala och finhacka löken. Fräs den på svag värme i 1 msk smör utan att den tar färg. Tillsätt vinet och låt koka ihop till hälften. Häll på buljong och grädde och koka ihop tills ca 5 dl återstår.
  3. 3
    Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Smaka av med salt och citronsaft. Vispa eller mixa i resten av smöret precis innan servering.
  4. 4
    Blanda 1 dl vatten och ättiksprit i en skål. Knäck ner äggen med 30 sek mellanrum. Låt stå 5 min.
  5. 5
    Koka upp 1 liter vatten med salt. Stjälp ner vätska med äggen i kastrullen. Sjud 3 min. Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem i en skål med isvatten.
  6. 6
    Koka upp ½ dl vatten i en låg, vid panna. Torka av fisken, lägg den i pannan och sjud på svag värme under lock ca 5 min.