Torskrygg med brynt smör-vinägrett
Avancerad

Torskrygg med brynt smör-vinägrett

I denna läckra rätt möts havets fräschör med jordens rikedom, där saftig torskrygg serveras tillsammans med en krämig och syrlig sås gjord på brynt smör och färskpressad citronjuice. En perfekt kombination av smaker och texturer som förhöjer middagsupplevelsen till en riktig kulinarisk upplevelse.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Stomp: Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Krossa potatisen med en träslev och vänd ner smöret, osten och gräddfilen. Smaka av med salt.
  2. 2
    Smör-vinägrett:Bryn smöret i en kastrull. Skala gurkan och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i små tärningar. Blanda det ljumna brynta smöret med gurktärningar och citronjuice vid servering. Smaka av med salt.
  3. 3
    Sätt ugnen på 100° C.
  4. 4
    Torskrygg: Blanda vatten med salt och lägg ner torsken i lagen. Låt rimma 10 minuter. Lyft upp och lägg torsken i kallt vatten för att avstanna rimningen. Torka torr och lägg på en oljad plåt. Täck med folie och sätt in i mitten av ugnen ca 25-40 minuter (beroende på filéns tjocklek) tills innertemperaturen är 56°C.
  5. 5
    Till servering: Servera torsken med mandelpotatisstompet och vinägretten. Toppa med rom och färska örter.
Torskrygg med brynt smör-vinägrett — Foodbible