Torskrygg i ugn med räkor och dillsmör
Avancerad

Torskrygg i ugn med räkor och dillsmör

Upplev en smakrik och exklusiv måltid med torskrygg i ugn, serverad med saftiga räkor och en krämig dillsmör som lyfter rätten till nya höjder. Detta recept är en perfekt kombination av havets fräscha smaker och en cremig, aromatisk sås som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tina torskryggen om fryst används.
  2. 2
    Rimmad torsk: Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 2-3 timmar.
  3. 3
    Sätt ugnen på 125°C, över- och undervärme.
  4. 4
    Potatiscrème: Skala och koka potatisen mycket försiktigt tills den är mjuk. Häll av vattnet, ställ tillbaka kastrullen på plattan och ånga potatisen torr.
  5. 5
    Mixa potatisen till en crème i en matberedare tillsammans med smetana (kör inte för länge för då kan crèmen bli klistrig).
  6. 6
    Riv skalet av en halv citron. Smaksätt potatiscrèmen med salt och peppar och skalet av citronen. Lägg tillbaka i kastrullen och håll potatiscrémen varm på svag värme på spisen.
  7. 7
    Rimmad torsk: Lägg torsken i en ugnsform. Sätt in formen mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 56°C.
  8. 8
    Dillsmör: Häll av räkorna i en sil. Ansa, skölj och strimla purjolöken i tunna och små strimlor. Skär dillen fint.
  9. 9
    Smält smöret i en kastrull och koka purjolöken mjuk i smöret.
  10. 10
    Värm räkorna försiktigt i smöret de ska inte koka, då blir de sega. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Rör ner dillen i smöret.
  11. 11
    Servera torsken på potatiscrémen, slå över dillsmöret med räkor. Garnera med krasse.