Torskgratäng

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
2. 2
   Tina fisken om den är fryst. Skär den i portionsbitar och lägg i en ugnsfast form.
3. 3
   Smält smör i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och vispa till en tjock redning. Tillsätt grädden lite i taget, och låt koka ihop till en krämig sås under ständig omrörning. Smula i buljongtärningen och sjud i 3 min.
4. 4
   Tillsätt citronskal och smaka av med citronsaft. Vänd i pepparrot och dill. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. 5
   Finstrimla purjolöken. Vänd ner purjolök i såsen och häll över fisken i formen.
6. 6
   Strö över osten och gratinera mitt i ugnen ca 20 min, tills torsken har en innertemperatur på 52°.
7. 7
   Potatismos: Skala och halvera potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 15 min. Känn med en provsticka om den är klar.
8. 8
   Häll av vattnet och låt ånga av. Pressa potatisen genom en potatispress ner i en bunke.
9. 9
   Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Vispa ner vätskan i den pressade potatisen och blanda till ett mos. Vänd i salt och finhackad dill.
10. 10
    Till servering: Skala rödlöken. Hyvla rödlöken och fänkålen tunt med en mandolin eller skär i tunna skivor. Blanda till en sallad med bladspenat, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
11. 11
    Toppa torksgratängen med dill och räkor. Servera med potatismos och syrlig sallad.