Torsk med smak av medelhavet
Medel

Torsk med smak av medelhavet

I denna underbara fiskrätt möts smakerna av Medelhavet i en perfekt harmoni, där den krispiga parmaskinkan och den färska rosmarinen dansar runt den mjuka torsken. En läcker och välbalanserad kombination som förhöjer middagsupplevelsen med sina karaktäristiska och välvalda ingredienser.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med såsen. Skala och finhacka scharlottenlöken. Stek lök, anisfrön, och kanel i smör/rapsolja i en plastbelagd stekpanna tills löken är vackert gyllene och mjuknat. Rör ner brun farin. Dra pannan av värmen.
  2. 2
    Häll i fond och apelsinjuice. Rör ner saffran. Låt såsen sjuda försiktigt tills hälften av vätskan återstår. Rör ner lite olja om du vill ha fylligare smak. Smaka ev av med mer farin.
  3. 3
    Finhacka parmaskinkan. Hetta upp matfettet i en plastbelagd stekpanna. Vänd hastigt ner skinka och rosmarin och fräs under omrörning i en minut tills blandningen är frasig. Låt rinna av på hushållspapper. Torka ur pannan.
  4. 4
    Klappa torsken torr. Salta och peppra fisken. Hetta upp matfett i stekpannan. Stek fisken fint gyllenen på båda sidor, ca 3 minuter per sida.
  5. 5
    Servera med skinka, rosmarin, apelsinsås, bulgursallad eller vanlig kokt bulgur. Kokta gröna bönor är gott till. Se receptet Bulgursallad med linser.