Medel
Torsk i räksås med spenatpotatis
Denna fiskrätt med torskfiléer tillagar du i en krämig räksås som smaksätter torsken med bland annat persilja och buljong. Till fisken serverar du spenatpotatis som består av kokt potatis och smörstekt spenat.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka potatisen, gärna med skalet kvar.
- 2Krydda fisken runtom med salt.
- 3Smält smör eller margarin i en gryta eller stekpanna, gärna med höga kanter. Strö över mjölet och låt fräsa 1 minut under omrörning. Ta från värmen och rör ut bottenredningen med hälften av grädden till en klumpfri smet. Vispa ner resten av grädden, vattnet, smulad buljongtärning eller fond. Koka upp såsen under omrörning. Låt koka ca 5 minuter. Rör då och då.
- 4Sänk värmen. Lägg ner fiskfiléerna i såsen. Låt sjuda under lock 5–7 minuter tills fisken känns färdig (innertemperatur 56°C). Rör ner persiljan och räkorna. Låt allt bli varmt, men inte koka, då blir räkorna sega och torra.
- 5Spenatpotatis: Häll av potatisen och låt ånga av i en skål. Fräs spenaten i smör eller margarin ca 1 minut i samma kastrull som potatisen låg i. Dela ev potatisen och blanda försiktigt med spenaten. Krydda med flingsalt och peppar.
- 6Till servering: Servera fisken i räksåsen med spenatpotatisen, citronklyftor och gärna morotsstavar.