Tomatgryta med ägg och pesto
Medel

Tomatgryta med ägg och pesto

Shakshuka är en äggrätt från mellanöstern där man pocherar ägg i en kryddig tomatsås. Här är en variant med italienska smaker som toppas med mild pesto på svensk ost. Smörstekt bröd är gott att doppa i den goda såsen.

⏱️35 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med peston. Rosta pinjenötterna i en torr varm stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan.
  2. 2
    Skala och finhacka vitlöken och fräs den i lite av oljan i stekpannan. Mixa vitlök, nötter, ost, basilika och resten av oljan till en pesto.
  3. 3
    Tillsätt mer olja om du vill ha en lösare pesto. Smaka av med svartpeppar.
  4. 4
    Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs löken mjuk i smör-& rapsolja ca 5 min på medelvärme.
  5. 5
    Höj värmen och tillsätt chili, pizzakrydda och tomatpuré. Fräs 2 min under omröring. Tillsätt tomater och grönsaksbuljong. Låt koka ihop ca 10 min.
  6. 6
    Smaka av med salt och peppar. Gör gropar i tomatsåsen och knäck ner ett ägg i varje grop. Sjud på medelvärme, ca 15 min tills äggvitan har stelnat.
  7. 7
    Stek brödet i smör-&rapsolja. Servera grytan med pesto och smörstekt bröd. Strö över färska örter och chili flakes, om du vill ha en hetare gryta.